El te Oolong, una de les sis categories principals de te de la Xina, es troba entre el te verd i el te negre. És un te semi-fermentat i és estimat pels amants del te pel seu aroma únic i sabor ric. Tanmateix, amb la gran varietat de tes oolong al mercat i la seva qualitat variable, triar el millor te oolong suposa un repte per a molts consumidors.
En primer lloc, observar el seu aspecte és fonamental per jutjar-ne la qualitat. El te oolong d'alta-qualitat té fulles ajustades i uniformes, un color verd fosc o sorrenc i una brillantor natural. Per exemple, el te Tieguanyin hauria de tenir uns grànuls compactes en forma de libèl·lula-, mentre que el te de roca (com el Dahongpao) té fulles grasses amb les puntes retorçades. Les fulles soltes i fragmentades, o un color apagat i poc brillant indiquen una qualitat inferior.
En segon lloc, olorar l'aroma és crucial. El te oolong d'alta-qualitat posseeix una aroma forta i persistent, amb notes florals, afruitats, melades o lleugeres, cadascuna amb les seves pròpies característiques. Per exemple, un te Tieguanyin-fragrant lleuger té una fragància d'orquídia, mentre que un te Tieguanyin-perfumat fort presenta notes d'arròs torrat o caramel. El te oolong de baixa-qualitat sovint té una aroma avorrida i apagada, fins i tot amb sabors-desafectats o notes d'humitat. Quan compreu, ensumeu suaument el te sec o observeu l'aroma en capes després de la preparació.
A més, tastar el te pot comprovar encara més la seva qualitat. El te oolong d'alta-qualitat té un regust suau, dolç i refrescant, amb una dolçor diferent i un sabor suau i-de llarga durada. El te oolong de baixa-qualitat pot ser massa amarg o suau, deixant la boca seca després de beure. Es recomana fer-ho amb aigua bullint a 100 graus, observant el color del te (normalment una taronja daurada o translúcida) i assaborint els canvis en el seu sabor.
Finalment, entendre l'origen i l'artesania també és crucial. Les zones principals de producció de te oolong, com Anxi a Fujian (Tieguanyin), Wuyishan (Yancha), Chaozhou a Guangdong (Fenghuang Dancong) i Taiwan (Dongding Oolong), produeixen te de qualitat superior a causa del seu clima i artesania únics. A més, els tes oolong elaborats amb tècniques tradicionals, com ara el carbó-Tieguanyin torrat o el-Yancha completament cuit, ofereixen un sabor més suau. En resum, a l'hora de triar el te oolong, cal tenir en compte exhaustivament l'aspecte, l'aroma, el gust i el procés de producció. Només mitjançant una comparació multi-dimensional podeu trobar te d'alta-qualitat que s'adapti al vostre gust personal.
