El te Oolong, també conegut com a qingcha, és un dels sis tipus principals de te a la Xina, situat entre el te verd i el te negre. És un te semi-fermentat. Les seves úniques "fulles verdes amb vores vermelles" i el seu sabor ric el converteixen en un tresor entre els tes. L'elaboració de te oolong requereix certes tècniques per alliberar completament el seu sabor.
Selecció de tetera
Una tetera d'argila morada o gaiwan és ideal per preparar te oolong, ja que retenen bé la calor i milloren l'aroma del te. Les tasses de te de porcellana blanca o de vidre són ideals per observar fàcilment el color del te.
Quantitat de te
La quantitat de te afegit afecta directament la força del te. En general, la quantitat de te afegit per al te oolong és d'1/3 a 1/2 de la capacitat del te. Per exemple, un gaiwan de 150 ml pot contenir 5-8 grams de fulles de te. La quantitat es pot ajustar segons el gust personal.
Control de la temperatura de l'aigua
El te Oolong requereix aigua a -alta temperatura per millorar el seu aroma. Es recomana utilitzar aigua bullint a 95-100 graus , especialment per al te de roca altament torrat o Tieguanyin, ja que l'alta temperatura allibera el seu ric sabor. Per als tes oolong lleugerament fermentats (com el Tieguanyin lleugerament fragant), la temperatura de l'aigua es pot reduir a 90-95 graus per evitar escaldar les fulles de te.
Passos de la cervesa
1. Escalfament de la tetera: primer, esbandeix la tetera amb aigua bullint per augmentar-ne la temperatura i eliminar les impureses.
2. Col·locar el te: col·loqueu una quantitat adequada de te oolong a la tetera o gaiwan i agiteu suaument la tetera per relaxar les fulles.
3. Despertar el te: aboqueu una petita quantitat d'aigua calenta (aproximadament 1/5 de la tetera) i aboqueu-la ràpidament per despertar les fulles de te i eliminar els sabors desagradables.
4. Elaboració de la cervesa: aboqui aigua per les vores de la tetera, evitant l'impacte directe sobre les fulles de te. Escalfa durant aproximadament 10-15 segons per a la primera empinada i allarga el temps en 5-10 segons per a cada empinada posterior.
5. Escorreu el te: aboqueu el te en una-tassa de cervesa clara i després dividiu-lo entre les tasses de degustació, assegurant una concentració uniforme en cada tassa.
Consells per beure
El te Oolong es pot preparar diverses vegades, amb un te d'alta-qualitat fins i tot que requereix de 7 a 8 infusions. Les primeres infusions ofereixen un sabor fresc i refrescant, mentre que les darreres ofereixen una dolçor suau i persistent. Mentre beus, pots assaborir els aromes florals, afruitats, melosos o rocosos, experimentant les diverses capes de te oolong.
Dominar el mètode correcte d'elaboració del te oolong no només millora la qualitat del te, sinó que també us permet apreciar el seu encant únic.
